A l'origine, vers 1884, le fonds des collections était pluridisciplinaire, il a été enrichi par un legs testamentaire en 1893. En 1931, la restructuration du musée a limité la présentation des collections à deux thèmes : le vin (dont les collections sont toutes entrées avant 1931) et l'archéologie, qui offre aux visiteurs une vision générale, depuis la préhistoire jusqu'au début du Moyen Age.