LeVin en France :

AVEC LES VIANDES : Avec sa robe rubis soutenue, un nez expressif de fruits noirs confits, de Cachou, de cassis et de confiture de prune, une bouche aux tanins serrés et tendres, bien fruitée et fraîche, ce vin affiche encore beaucoup de caractère. Vin de l’automne par excellence. Ce madiran conviendra à toutes les préparations à base de viande. Il sera apprécié maintenant et dans les deux ans à venir. Le servir à 16°C. Et aussi avec des terrines assorties, un confit aux cèpes, un magret aux sarments, un cassoulet, un collier de mouton, ou encore un cou d’oie farci.
AVEC LES POISSONS ET FRUITS DE MER : Ce vin se montre sous un robe jaune paille, avec des reflets verts et dorés. Le nez développe des notes d’amandes fraîches, de fleurs blanches et de pommes. En bouche, il se d’abord vigoureux et vif, avec des notes de fruits frais, puis révèle des goûts rares d’amandes amères. Le servir à 8°C. Et aussi dès l’apéritif, puis sur des escargots, des cuisines de grenouille, des petites fritures, des poissons d’eau douce meunière (la truite), des coquillages et des petits fromages de chèvre frais.
AVEC LES CHAMPIGNONS : Ce vin se présente avec une belle couleur rouge rubis profond. Au nez, on perçoit des notes de fruits noirs confits, d’épices, de cuir, mais aussi des notes minérales. En bouche, ce vin est chaleureux, assez fruité, avec des tanins fins et une bonne persistance. Très harmonieux, il adoptera d’emblée tous les champignons. Le servir à 16°C. Et aussi sur des recettes de l’automne un peu marquées, comme des terrines de gibier, un ragoût de mouton, une daube, un civet de porc, un canard aux olives ou encore un perdreau rôti.
AVEC LES LEGUMES : Avec ses reflet orange, son nez de fumé, de petits fruits rouges, de garrigue et de menthe, sa bouche pleine de fruits et de fraîcheur, vive et désaltérante, et sa finale acidulée et fine, ce vin est choisi pour accompagner vos tartes aux légumes. Le servir à 8°C. Et aussi avec la cuisine régionale comme une salade niçoise, toute salade composée, une ratatouille, des grillades, un poulet basquaise, des côtelettes au barbecue, un aïoli.
AVEC LES FROMAGES : Avec son nez très parfumé, ses arômes de fruits rouges frais, des violette et de foin coupé, sa bouche toute de tendresse avec du fruit à volonté, de la rondeur et une vivacité finale qui désaltère fort agréablement, ce vin est capable de se fondre sur toutes les garnitures de formage. Il sera apprécié dès maintenant et dans les deux ans, à 14°C. Et aussi avec un assortiment de charcuterie et des préparations de viandes blanches, comme un poulet rôti ou encore des côtelettes d’agneau au barbecue, un coq au vin, un pot-au-feu.
AVEC LES FRUITS D’AUTOMNE : Sous sa robe jaune doré, ce beau vin moelleux développe au nez des arômes complexes de miel, de litchi et de gelée d’abricots, avec des notes épicées et florales. En bouche, il est ample, suave, mais aussi fruité et frais et fera l’accord parfait sur les tartes aux pommes, ou sur cette tartes aux pignons de pin et à la fleur d’oranger. Servir très frais, à 8°C. Et aussi avec un gâteau aux amandes puis, pour reprendre les grands classiques, il sera apprécié dès l’apéritif, sur un foie gras, des fromages persillés ou encore de brebis.