Battre ensemble les Jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux blanc. Ajouter la farine, la fécule, le zeste de citron. Battre les blancs en neige très ferme. les incorporer délicatement au mélange. Beurrer un moule à gâteau, y verser la préparation. Cuire 45mn au four à 180°c. S'assurer de la cuisson en piquant la pâte avec la pointe d'un couteau. Démouler avec précaution.
Saupoudrer de sucre glace. Servir tel quel ou avec une glace ou une mousse au chocolat.