1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits, cassez-y les oeufs et délayez peu à peu avec le lait et le beurre fondu. Lorsque le pâte est bien lisse et homogène, parfumez-la avec le kirsch et ajoutez l'huile. Battez bien et laissez reposer 1 heure. Faites cuire les crêpes.
2. Pour la garniture: triez et lavez délicatement les fruits rouges puis séchez-les. Mettez-les dans un grand bol avec le sucre en poudre et le kirsch, puis mélangez. Fouettez la crème bien froide en chantilly en lui ajoutant le sucre glace et le sucre vanillé. Incorporez les fruits rouges et leur jus.
3. Fourrez les crêpes de crème aux fruits rouges, puis pliez-les en quatre en rabattant les bords vers le centre sans masquer le crème.

Pour décoration, posez sur chaque crêpe quelques fruits rouges.