1. Préchauffez le four à 210°C. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et la cassonade en vous aidant d'un fouet
.2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole à fond épais, puis versez-le dans la préparation. Mélangez bien puis ajoutez peu à peu la farine et les cerneaux de noix.
3. Versez la pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez-les en neige au batteur. Ajoutez-les peu à peu à la préparation en les enrobant doucement avec une spatule pour évitez de les casser.
4. Beurrez votre moule puis farinez-le légèrement. Otez l'excédent de farine en tapotant le moule retourné.
5. Mettez au four et laissez cuire environ 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.