Prendre un gros melon, le peler, le couper en dés et mixer. Mettre la purée dans un saladier, y ajouter le jus d'orange, le Porto, le sucre, la crème fraîche liquide et 1 pincée de poivre. Remuer, ajouter 1 petit melon coupé en petits dés. Servir glacé.
Suggestion : on peut tout aussi bien remplacer le Porto par un vin liquoreux.