Malaxer le beurre en crème. Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou encore plus facile au four à micro-ondes... mais sans le cuire ). Ajouter le sucre tamisé au beurre en crème puis ajouter le chocolat fondu et les deux jaunes d'oeufs. Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures. A l'aide de 2 cuillers à café, prendre un peu de pâte chocolatée et former des truffes (plus ou mons régulières), les rouler dans le cacao ou, mieux, dans du chocolat en paillettes.