1- faire préchauffer le four à 180°C (therm.6). essuyer les aubergines et les couper en tronçons de 5 cm. Les faire revenir à la poêle d’un seul côté dans la moitié de l’huile d’olive (2 à 3 cuil. à soupe), puis les disposer dans un plat. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

2- Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir à température ambiante. A l’aide d’une petite cuiller, les creuser délicatement pour ne pas abîmer les rondelles d’aubergines.
Concasser grossièrement la chair sur une planche en bois. L’égoutter, puis la faire cuire dans un sauteuse, à feu moyen, environ 10 min. mettre la pulpe dans un saladier, lui incorporer le restant d’huile d’olive. Ajouter l’ail haché, le sel et le poivre. Mélanger et en farcir les aubergines.

Conseil :
L’ail étant ajouté cru, penser à ôter les germes des gousses si des personnes le craignent