Epluchez les épinards et plongez-les 2 min dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
Pelez les oignons et hachez-les.
Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Hachez-les.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Mettez-y à blondir les oignons.
Battez les œufs en omelette.
Emiettez la feta dedans et ajoutez les herbes hachées et les oignons blondis.
Hachez grossièrement les épinards, ajoutez-leur la cannelle et la muscade puis incorporez le tout aux œufs battus. Mélangez bien.
Préchauffez le four th 6/7 (200°C).
Faites fondre le beurre et filtrez-le.
Beurrez un moule, beurrez les feuilles de brick et placez-en 5 les unes par dessus les autres dans le moule.
Versez la préparation aux épinards, étalez-la avec une spatule et recouvrez des 5 dernières feuilles de filo.
Enfournez et faites cuire pendant 40 min.
Servez dés la sortie du four.