Nettoyez et préparez les calamars. Otez la poche interne de ceux-ci et faites-les cuire avec les crevettes dans un court-bouillon aromatisé. Nettoyez soigneusement les moules. Mettez-les dans un grand faitout et laissez-les s'ouvrir à feu vif. Dans un saladier, mélangez avec soin les calamars découpés en rondelles, les crevettes, les moules, les olives, les poivrons, le persil et l'ail. Assaisonnez avec l'huile, le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de poivre rose. Laissez reposer 30 mn au réfrigérateur avant de servir.