Préparer une pâte brisée. Mixer le foie avec les oeufs, ajouter la crème fraîche, le vin blanc, le sel, le poivre. Mixer assez longtemps pour que le mélange devienne onctueux. Foncer un moule à tarte et verser la préparation. Mettre au four sans dépasser 150º durant 45 minutes.
Suggestion : on peut faire une tourte à base de foie de volaille mais seulement avec 100 g de foie et 1 pincée de muscade.