Les Trois Appellations d’Origine Contrôlées

Tous les vins d’Alsace sont des vins à « Appellation d’Origine Contrôlée ».
Les vins des appellations d’origine contrôlées « Alsace » et « Alsace Grand Cru » portent généralement le nom de leur cépage et sont toujours présentés dans leur bouteille typique, la flûte d’Alsace. Ils se servent frais mais non glacés, à 8-10° C.
L’A.O.C. ALSACE : C’est la principale A.O.C (83 % de la production totale). L’étiquette mentionne le cépage concerné mais peut également indiquer une marque ou les mentions « Edelzwicker » ou « Gentil » pour un assemblage de cépages blancs. Des indications géographiques complémentaires peuvent y figurer (lieux-dits, communes...)
L’A.O.C ALSACE GRAND CRU : est attribuée à des vins répondant à des contraintes de qualité et de rendement plus sévères, notamment en matière de délimitation de terroirs, de richesse naturelle et de dégustation d’agrément. L’étiquette précise obligatoirement, outre le cépage (seuls les cépages Riesling, Muscat, Pinot Gris et Gewurztraminer peuvent y prétendre), le millésime et l’un des cinquante lieux-dits délimités pouvant bénéficier de cette appellation. Tout autant que le cépage, c’est l’empreinte du terroir qui fait de chaque Alsace Grand Cru un vin unique.
L’A.O.C. CREMANT D’ALSACE : couronne les vins d’Alsace effervesscents, vifs et délicats, élaborés selon la méthode traditionnelle, principalement à partir du Pinot Blanc, mais aussi du Pinot Gris, du Pinot Noir, du Riesling ou du Chardonnay. Ces vins sont aujourd’hui leaders des Crémants de France.