Sélestat
Brin d’histoire : L’ancestrale
coutume alsacienne du sapin de Noël
C’est à Sélestat, Pays du Sapin de Noël
qu’on trouve les premières mentions écrites
de la coutume du sapin de Noël. Vénérées
depuis l’Antiquité par les populations celtes
des bords du Rhin, les branches aux aiguilles persistantes
du sapin ornent depuis toujours les habitations de la plaine
d’Alsace.
Au XVIe siècle, un sapin est placé, le 24
décembre, dans le chœur des églises d’Alsace
où il représente l’arbre du Paradis.
Garni de pommes rappelant les fruits de la Tentation, d’hosties
figurant les fruits de la Rédemption, et de fleurs
de papier multicolores, il est bientôt reproduit par
les paroissiens dans leurs maisons.
Dès le début du XVIIe siècle, il s’enrichit
de décorations, angelots et étoiles en papier.
Puis, apparaissent des images brillantes, découpées
et embouties en relief que l’on colle sur des sujets
en sucre ou en chocolat. Enfin, on recouvre des noix de
« papier chocolat ».
La coutume alsacienne de l’arbre de Noel rapportée
par les voyageurs, était depuis longtemps connue
en France, mais nullement pratiquée. C’est
en 1870 que, l’Alsace et la Lorraine perdues, la France
a voulu montrer aux Alsaciens qu’elle ne les oublierait
pas en adoptant ce symbole du Noël alsacien.
Invitation à la découverte
…
Entre Strasbourg et Colmar, le Pays du Sapin de Noël
vous invite à la découverte de la diversité
des paysages alsaciens : la plaine et son Ried, le vignoble
et sa route des vins, la montagne et ses vallées.
Dans notre région, la préparation de Noël
prend une dimension incomparable. Petits et grands s’activent
dans une douce atmosphère de fête et d’enchantement
dès le premier week-end de l’Avent.
Dans les villes et les villages, les sapins s’illuminent
et se parent de leurs plus beaux atours : les décorations
embellissent superbement les maisons, de multiples animations
comme les cortèges ou les spectacles de rues, les
veillées de contes ou de chants, les crèches
vivantes ou les expositions, viennent égayer l’hiver.
Les marchés de Noël s’installent et présentent
leurs lots de délices, de décorations, d’artisanat
et vous invitent à la flânerie et à
la gourmandise, au milieu des effluves de vin chaud et de
pain d’épices…une occasion unique de
trouver des idées originales pour vos emplettes de
Noel et pour le plus grand plaisir de ceux que vous aimez.
Plaisirs Gourmands
L’étoile de Noël
au Citron
Par Michel Gross : Pâtisserie Gross à Obernai
Ingrédients pour la Pâte
:
1 kg Farine . 500 g Beurre . 500 g Sucre glace. 2 œufs
. 2 jaunes d’œufs. 100 g Crème fraîche.
10 g Levure poudre (Backing) . 20 g jus de citron (ou extrait
ou concentré de citron) . 4 g Sel.
Ingrédients pour le glaçage : 200 g sucre
glace . 1 Blanc d’œuf . 20 g jus de citron (ou
extrait ou concentré).
Procédé :
Dans un bol, mélangez le beurre en pommade, le sucre
glace et le sel, ajoutez progressivement les liquides (œufs,
crème, jus de citron) puis mélangez farine
et poudre à lever de manière à obtenir
une pâte lisse mais en prenant soin de ne pas travailler
la pâte plus que nécessaire (ce dernier point
est important). Réservez la pâte 24 h au frigo.
Le lendemain, laissez tempérer votre pâte puis
étalez (en farinant légèrement) sur
environ 4mm . Détaillez des étoiles à
l’aide d’un emporte-pièce. Disposez les
étoiles sur votre plaque à four avant de les
cuire à 190°C pendant environ 15 mn (selon le
four). Pendant la cuisson, préparez le glaçage
(incorporez progressivement les blancs et le jus de citron
dans le sucre glace, blanchir au fouet de manière
à obtenir une préparation fluide). Glacez
les étoiles à la sortie du four à l’aide
d’un pinceau, laissez sécher. Vos bredeles
sont prêts.
