La Gastronomie Landoise

LE Terroir : la gastronomie tient une place de choix dans l’art de vivre des landais. L’association des cuisiniers landais met en valeur une cuisine de qualité. A côté des chefs les plus réputés, il existe aussi de nombreux restaurants qui savent préserver et mettre en valeur les produits gastronomiques Landais.
L’asperge des sables, excellente en vinaigrette ou en omelette, agrémente aussi les salades landaises aux côtés des gésiers confits et des tranches de magret fumés.
LE bœuf de Chalosse, élevé en alternance prairie, étable, est nourri avec des fourrages de l’exploitation et du mais broyé, sa viande goûteuse et fondante provient de deux races, Limousine ou Blonde d’Aquitaine, élevées jusqu’à trois ans et demi minimum, en respectant les méthodes traditionnelles chalossaises
Le canard landais s’élève en plein air, engraissé au maïs jaune ou blanc des Landes, préparé en conserve ou consommé frais, aux pommes ou aux raisins, le foie gras agrémente aussi de nombreuses recettes. Le kiwi de l’Adour couronné d’un Label Rouge est reconnu comme le meilleur d’Europe. Le doux climat océanique et la richesse actuelle-des terres confèrent à ces fruits une qualité exceptionnelle. Autre point fort de la gastronomie landaise : les volailles fermières des Landes sont élevées en totale liberté. Les éleveurs ont conservé un principe d’élevage traditionnel, proche de celui des basses-cours avec la construction de « Marensines », cabanes en bois entièrement démontables, installées dans la forêt de pins, déplacées sur un nouveau terrain à chaque cycle d’élevage.
www.qualite-landes.com.