GASTRONOMIE

Des saveurs d'antan
Dans l’assiette chacun retrouvera aussi cette tradition issue du terroir. Le boudin blanc de Rethel, complété par le boudin blanc à l’oignon de Haybes-sur-Meuse sont des incontournables de la charcuterie et plus particulièrement en fin d'année. Le jambon cru des Ardennes, séché au feu de bois pendant plusieurs mois est une des fiertés de ce terroir. On le déguste souvent en entrée mais il est aussi très apprécié entre deux tranches de pain pour caler une petite faim.,.
Les nombreuses forêts offrent ici tout le gibier souhaité :
marcassins, chevreuils... se préparent en pâté ou en sauce au vin. Ces viandes sont accompagnées d’une baïenne, plat de pommes de terre longuement mijotées avec des oignons et de l’ail. A goûter aussi, la salade de pissenlits servie avec de petits "crétons" chauds (petits lardons fris). Ici, les plats fleurent bons les saveurs d'antan.

Une gastronomie aux parfums de terroir
Côté cuisine, les papilles garderont les souvenirs d'une gastronomie de terroir qui a su tirer partie de ses spécialités : tarte au queumeu, fromage de Langres affiné au marc de champagne et en fin d'année, les truffes dont le marché se tient à Villers-le-Sec les samedis matins. Avec le plus grand domaine de chasse au gros gibier de France situé à Arc-en-Barrois, cette région est particulièrement réputée pour ses spécialités de gibier. Différents forfaits sont proposés aux visiteurs autour de ce thème et comprend bien, souvent, un cours de cuisine. Ainsi, chacun découvre les petits "trucs" des chefs pour lier une sauce ou présenter correctement un plat.
Les alcools forts sont l'orgueil de ce pays. Tout ou presque y est distillé framboises, prunes, groseilles... à chacun sa préférence. On peut les déguster nature ou dans un cocktail. Sur des hauteurs au sud et à l'est, les vignobles d'antan sont réapparus. Plantés de pinot noir, de gamay ou de tokay ces coteaux produisent des vins légers : les vins de Coiffy et du Montsaugeonnais. Enfin, pour finir un passage à Argentolles est nécessaire. Ce village fait partie de la Route Touristique du Champagne. Situé à quelques kilomètres au nord ouest de Colombey les Deux Eglises, on peut y déguster la production locale au Cellier St Vincent et visiter l'exposition sur la vigne et le vin installée dans l'ancien lavoir du village.