gastronomie

Dans le Rhône, les plaisirs de la table occupent une place de choix. Maisons de prestige ou restaurants conviviaux proposent une palette étendue de saveurs et d'arômes, qui tirent leur richesse de l'exceptionnelle variété des produits du terroir et de l'art culinaire traditionnel. Bienvenue aux amateurs de bonne chère 1

Le rendez-vous des gourmets
Vins légers, crus renommés, fromages de caractère, charcuterie authentique, fruits et légumes gorgés de soleil, les produits du terroir sont d'une extraordinaire diversité. Ils font le bonheur des gourmets qui aprérieront aussi l'originalité de l'art culinaire régional. Depuis les bouchons, où s'élabore une cuisine, traditionnelle, jusqu'aux tables étoilées, où s'exprime le talent de chefs renommés

LA GASTRONOMIE LYONNAISE

La région lyonnaise bénéficie d'une concentration exceptionnelle de toques blanches, aussi médiatique que Bocuse... Lyon est aussi la ville la plus étoilée au guide Michelin. La qualité des produits issus de terroirs variés est un élément clé du succès de la cuisine lyonnaise qui s'inspire en partie des recettes d'antan. La tradition du mâchon est née au temps des canuts. Ouvriers et bourgeois se retrouvaient autour d'une cuisine populaire et familiale, confectionnée par les "mères", véritables fondatrices de la gastronomie régionale, qui inspire encore aujourd'hui les grands chefs lyonnais. De nos jours, les gourmands de cuisine lyonnaise dégustent encore dans les bouchons les authentiques plats locaux (saucisson chaud, gras double, salade de pieds de mouton, tablier de sapeur, cervelle de canut...)

LES CONFISERIES
Les confiseries régionales ont souvent des noms liés à l'histoire. Le cocon de Lyon est la première spécialité lyonnaise. Sa forme de cocon de soie évoque la tradition soyeuse et gourmande de la ville. Le bâton de Guignol rappelle celui de la marionnette. Le coussin, avec sa pâte d'amande verte, évoque la soie. Les sarments du Beaujolais, les mousselines de Tarare, les Pierres Dorées du Beaujolais sont savoureux, ainsi que la fameuse papillote des fêtes de fin d'année.

LES FRUITS DU LYONNAIS
Coteaux et Monts du lyonnais sont le paradis des fruits. Cerises, abricots, pommes, poires, pêches, framboises, mûres, fraises, groseilles s'y épanouissent l'été. La pêche de vigne est aussi un produit de la région, depuis plusieurs siècles. Elle tirerait son nom d'une pratique des vignerons qui plantaient un noyau de ce fruit à la place d'un cep, pour détecter l'oïdium, un champignon parasite de la vigne. Fruit d'arrière saison, elle est appréciée pour son goût subtil et sa chair parfumée.