gastronomie

A L’ORIGINE DES VRAIES SAVEURS
Authentique rusticité et modestie des apprêts de la gastronomie du Berry. II faut goûter la soupe "à l'ortruge", le citrouillat, le filet de carpe de Brenne, le poulet en barbouille, les neufs en "couille d'âne", savourer les solides pâtés de pâques garnis d'œufs et de farce, la galette aux pommes de terre arrosée d'un "petit vin gris". On croquera ces antiques gâteaux que sont les beugnons, les gouères et les échaudés. Au dessert, rien ne vaut sur la table l'exquise tarte aux barriaux ou la douceur du poirat! (tourte de poires à l'eau de vie).

VERT ET ROUGE COULEURS DU TERROIRE !
Les lentilles du Berry !
Vertes : cuisson rapide et saveurs tendres pour ce petit légume de l’année servi froid ou chaud, en salade, en potage ou avec un plat du terroir. Rouges : elles bénéficient d’un label, reconnaissance de leur qualité hors pair.

L’INDRE GOURMANDE
Réputation séculaire des massepains d’Issoudun ou du Kirsch du Blanc (issu des cerises) ! Pour les gourmets, pâtés de lapin de Thevet saint julien, condiments confits de Sarzay, huile de noix de Clion, chocolats du Blanc et de Valençay…

DES SAVOIR FAIRE NATURE
Les éleveurs de l'Indre sont très épris des méthodes naturelles. Le département est un des berceaux des races bovines charolaise et limousine (concours d'Argenton) et de l'élevage ovin (foire de Saint-Benoît-du-Sault).

CUISINE « FAMILIAIRE » OU TABLES GOURMANDES
Petits restaurants à la cuisine simple, tables gourmandes où les chefs du Berry exaltent les ressources de nos terroirs, assiettes de pays accompagnées d’un verre de vin, fermes-auberges : de quoi satisfaire tous les appétits…

FRUITS, SUCS ET JUS BERRICHONS
« Belle-fille de l’Indre », « Court-pendu gris », « Fouillaud » et pommes reinettes, poires « cuisses-dames » ou « curé » : la Société Pomologique du Berry, établie à la Maison de la Pomme à Neuvy-Saint-Sépulcre, accomplit un travail exemplaire pour la sauvegarde des « fruits de pays » dans ses vergers et vignes conservatoires.