Pourquoi certaines offres touristiques séduisent immédiatement, tandis que d’autres peinent à trouver leur public ? Souvent, la différence se joue dès la conception du produit.

Concevoir un produit touristique pertinent, structuré et rentable est devenu un impératif pour tous les professionnels du secteur : offices de tourisme, agences réceptives, collectivités, hébergeurs, prestataires d’activités ou gestionnaires de sites culturels.

Avec la montée des attentes en matière de personnalisation, de durabilité et d’expérience immersive, il ne s’agit plus d’additionner des prestations, mais bien de créer une offre cohérente, orientée client, et pensée dès le départ pour sa mise en marché.

Un produit touristique, ce n’est plus un simple “package” : c’est une promesse, une mise en récit du territoire, et un vecteur économique structurant. Il peut prendre des formes variées : hébergement thématisé, circuit expérientiel, séjour tout compris, événement local… mais il doit toujours s’appuyer sur une structure claire, une logique de valeur, et une stratégie de distribution définie en amont.

Définition du produit touristique selon l’OMT

Selon l’Organisation mondiale du tourisme (OMT), le produit touristique est un assemblage coordonné de prestations telles que l’hébergement, la restauration, les animations, le transport, les visites et les excursions, centrées autour d’un site ou d’un centre d’intérêt spécifique. Ce produit présente un aspect commercial impliquant la tarification, la distribution via différents circuits de distribution et un cycle de vie qui évolue en fonction des tendances du marché.

Il est essentiel de distinguer cette définition stricte de l’OMT de l’extension courante du terme à des éléments isolés comme les attractions, les hébergements ou les activités. Ces éléments, bien que faisant partie intégrante du tourisme, ne constituent pas toujours un produit structuré ou élaboré commercialement. Cette nuance met en lumière la complexité de la création d’un produit touristique complet et attractif.

Chaîne de valeur et démarche stratégique dans la production touristique

La création d’un produit touristique repose sur une chaîne de valeur complexe, partant des ressources premières telles que les richesses naturelles, culturelles et humaines, jusqu’aux services intermédiaires comme les installations touristiques, les hébergements et les restaurants. Cette chaîne aboutit à la transformation de ces éléments en expériences touristiques immatérielles et personnalisées, incluant les souvenirs, la satisfaction et la découverte.

Ce processus repose sur la coproduction entre le client-touriste et les prestataires, mettant en lumière la participation active du touriste dans la fabrication de son expérience, loin d’une simple production industrielle. L’innovation joue un rôle crucial dans la différenciation des offres, permettant de répondre aux tendances actuelles et aux attentes changeantes des voyageurs.

Hébergement touristique : innover pour se différencier

Dans le secteur de l’hébergement, l’innovation est essentielle pour se démarquer sur un marché compétitif. Cela passe par l’intégration de technologies modernes, la création de concepts uniques comme les hébergements écologiques ou thématiques, et l’amélioration continue de la qualité des services. Ces initiatives permettent non seulement d’attirer une clientèle diversifiée mais aussi de fidéliser les visiteurs en offrant des expériences mémorables.

Activités touristiques : structurer une offre à forte valeur ajoutée

Les activités touristiques doivent être soigneusement structurées pour offrir une valeur ajoutée significative. Cela implique la création de programmes diversifiés, allant des excursions culturelles aux aventures sportives, répondant ainsi aux différentes attentes des touristes. En offrant des expériences variées et de qualité, les destinations peuvent augmenter leur attractivité et leur compétitivité sur le marché mondial.

Sites & Patrimoine : valoriser les ressources du territoire

La valorisation des sites et du patrimoine est un enjeu majeur dans la production touristique. En mettant en avant les richesses culturelles et naturelles du territoire, les destinations peuvent attirer un public plus large et diversifié. Des initiatives de préservation et de mise en valeur, telles que la restauration de monuments historiques ou la création de parcs naturels, renforcent l’attrait touristique tout en garantissant la durabilité des ressources.

Tourisme durable : intégrer les enjeux environnementaux dès la conception

Le tourisme durable est devenu un impératif dans la conception des produits touristiques. Intégrer les enjeux environnementaux dès les premières étapes permet de créer des offres respectueuses de la nature et des communautés locales. Cela inclut la réduction de l’empreinte carbone, la promotion des pratiques responsables et le soutien aux économies locales, garantissant ainsi la pérennité et la qualité des destinations touristiques.

Métiers de la production touristique

Les métiers de la production touristique jouent un rôle stratégique dans la conception et la commercialisation des produits touristiques. Des professionnels tels que le Directeur de programmation, le Chef de produit, l’Assistant chef de produit et le Forfaitiste sont essentiels pour garantir la qualité et l’attractivité des offres proposées. Le Chef de produit touristique, en particulier, est responsable de la conception des offres sur mesure, de la gestion du mix logistique, de la négociation avec les prestataires et de l’analyse des ventes.

Ces rôles requièrent des compétences variées, incluant la créativité, l’autonomie, le sens de l’organisation, la maîtrise des langues étrangères et des outils de marketing. Les formations pour accéder à ces métiers vont du BTS tourisme aux formations Bac+5, en passant par les écoles de commerce et les masters spécialisés. Une montée en compétences progressive, souvent en interne, est également courante, offrant des opportunités d’évolution vers des postes à plus fortes responsabilités.

Cas concret – Co-construction d’un produit touristique en zone rurale : l’exemple de l’Office de tourisme Cœur de Gascogne

Dans un territoire rural peu fréquenté hors saison, l’Office de tourisme Cœur de Gascogne (cas inspiré de situations réelles) s’est lancé un défi : créer un produit touristique attractif, structuré, et capable de séduire une clientèle européenne mature, notamment allemande et néerlandaise. L’objectif était clair : répondre à la demande croissante de séjours “hors des sentiers battus”, ancrés dans le terroir, authentiques et responsables.

La première étape a consisté à analyser les données disponibles : flux de visiteurs, profils des clientèles étrangères existantes, retours de terrain des hébergeurs. Il en est ressorti un persona cible précis : des couples de 50 à 70 ans, actifs ou jeunes retraités, en recherche de calme, de patrimoine local, de gastronomie et de mobilité douce.

Plutôt que de créer un produit “standard”, l’OT a choisi la voie de la co-construction. Sept prestataires locaux ont été associés dès les premières phases de conception :

• deux chambres d’hôtes écolabellisées,

• un restaurant travaillant exclusivement en circuit court,

• un guide-conférencier spécialiste du patrimoine local,

• un atelier d’artisan potier,

• un loueur de vélos électriques,

• et un petit musée rural animé par des bénévoles.

Ensemble, ils ont conçu un séjour de 4 jours baptisé “Escapade Slow en Gascogne”. L’expérience proposée mêle nuitées en hébergement engagé, parcours en vélo électrique à travers les villages typiques, visites patrimoniales, atelier manuel et repas gastronomiques chez l’habitant.

L’Office a ensuite accompagné la structuration commerciale du produit :

• création d’une fiche produit bilingue (français/allemand),

• mise en ligne sur la plateforme locale de réservation,

• création d’un tarif packagé cohérent,

• élaboration d’une stratégie de diffusion multicanale (vente directe + relai via une agence réceptive en Allemagne).

Les résultats ont dépassé les attentes. En six mois, l’Office a enregistré une hausse de 42 % des réservations via son site, un taux de satisfaction moyen de 4,8/5, et 25 % des ventes ont été réalisées par l’intermédiaire d’une agence allemande partenaire. Tous les prestataires engagés ont exprimé leur satisfaction et souhaitent reproduire le format.

Ce cas met en lumière l’importance d’une démarche collective, d’une cible bien définie, et d’un accompagnement professionnel sur les volets marketing et commercialisation. Il prouve qu’avec peu de moyens mais une bonne vision, il est possible de transformer une offre éclatée en un véritable produit touristique structuré, cohérent et rentable.